Materi Garnish

  Garnish

1. Pengertian garnish

    Garnish adalah hiasan pada hidangan yang berupa buah buahan dan sayur sayuran yang digunakan untuk menghias makanan dan minuman yang bertujuan untuk menarik Suatu hidangan tersebut.

2. Fungsi garnish

• Membuat hidangan tampak indah dan menarik
• Menimbulkan selera makan
• Menambah rasa dan aroma yang lezat
• Menambah nilai gizi makanan dan minuman

3. Prinsip garnish

• Simple yaitu garnish harus sederhana
• Edible yaitu garnis harus dapat dimakan
• Suitable yaitu garnis yang mempunyai rasa hidangan utamanya
• Atraktife yaitu garnish harus menarik

4. Jenis Jenis garnish

• Simple garnish yaitu garnish yang terdiri dari satu macam bahan/lebih. Contoh:  penyajian ayam bakar, sate, nasi goreng, tempe goreng , dll.
• Composite garnish yaitu garnish yang terdiri dari tiga / lebih / bermacam - macam bahan namun memiliki keserasian dengan hidangan utama. Contoh: main course, continental.

5. Peralatan pembuatan garnish 

• Alas meja kerja dari formika/plastik
• Kain kerja (celemek)
• Baskom besar/kecil
• Piring kecil / plastik
• Tempat sampah
• Gelas bening tembus pandang berukuran sedang 
• Talenan
• Pisau lipat
• Gunting kecil
• Pisau bermacam-macam bentuk
• Tusuk gigi

6. Bahan-bahan garnis pada makanan 

     1. Tomat

     2. Mentimun

     3. Cabai merah besar

     4. Parsley

     5. Al palfa spoort

     6. Bawang bombay

     7. Paprika

     8. Nanas

     9. Wortel

    10. Lobak

7. Bahan-bahan garnish pada minuman

    1. Semangka

    2. Melon

    3. Kiwi

    4. Lemon

    5. Strowbery

    6. Chery

    7. Pisang

    8. Pepaya

    9. Jeruk

   10. Daun pandan

   11. Daun mean

   12. Karamel yang di bentuk

8. Hal-hal yang harus diperhatikan             pada pembuatan garnish

• Bahan yang di pakai harus bahan yang segar, dapat dimakan dan  diminum, tidak berulat dan bersih.
• Harus mengetahui Jenis makanan dan minuman yang akan di hias,  sehingga bahan yang dipakai dapat disesuaikan dengan bahan yang akan dimasak/dibuat.
• Penggunaan warna yang mencolok dan menarik.
• Besar hiasan dan hidangan yang akan dihias harus seimbang dengan besar ruangan dan tahu persis dimana hiasan itu akan ditempatkan.
• Alat-alat yang digunakan sesuai dengan kebutuhan agar haailnya bagus,  rapi, indah, dan mempesona.

1 Contoh garnish pada makanan:

  
                 Cucumber Flower

Bahan: cucumber
Alat yang di pakai:  pisau
Garam berfungsi untuk melunakkan timun agar lebih lentur.

Cara membuat:

•  Siapkan mentimun yang tebal dan panjang,  lalu belah mentimun menjadi dua
• Iris tipis-tipis mentimun, jumlah irisan minimal 5 buah atau tergantung dari lebar mentimun
• Rendam sebentar dalam air garam agar lebih mudah ditekuk/dibentuk
• Jejerkan irisan mentimun sampai bertumpuk dari setengah lingkaran tersebut, lalu gulung irisan timun secara perlahan dari bawah sampai ke atas
• Setelah di gulung, irisan timun tersebut menjadi gulungan panjang lalu potong menjadi dua bagian
• Cucum flower siap digunakan sebagai garnish hidangan atu tumpeng.
  
  
  

Pengalaman Pribadi

  PENGALAMAN SAYA DI SEKOLAH                                    PARADA
 
     Pengalaman saya di sekolah SMK Pariwisata Dalung (PARADA) sangatlah menyenangkan. Pada awalnya saya sekolah di SMK PARADA saya mengikuti kegiatan MPLS dimana kegiatan yang dilaksanakan oleh warga SMK PARADA MEMBUAT kita merasa percaya diri, kita diajarkan berdisiplin akan waktu, dan banyak mempunyai teman yang saya ajak dalam bercanda bercerita baik suka maupun duka. Di sekolah ini saya mencari Ilmu Pengetahuan dalam jurasan jasa boga. Alasan saya memilih Jasa Boga?  Karena saya ingin mendalami Ilmu tentang makanan yang ada, baik  dalam maupun di luar negeri dan juga saya ingin mencari wawasan yang luas mengenai memasak. Di sekolah ini saya menjumpai banyak guru yang baik, ramah tamah. Ini lah yang saya sukai dari Pengalaman saya di sekolah ini. Di mana saya juga menjumpai teman-teman yang baru, yang lebih baik dari teman SMP.  Saya sangatlah senang berada di sekolah ini Karena sekolah ini selalu mengadakan kegiatan kegiatan atau ivent ivent yang menarik. Disini saya selalu mengikuti kegiatan kegiatan yang biasanya dilaksanakan oleh para osis. Disini saya berada di kelas X JB 4. Disini saya memilih ekstra tari dibina oleh mbok gek ratih dan disekolah ini ada banyak ekstra yang menarik. Jadi kesimpulannya saya sangat bangga ada di sekolah SMK PARIWISATA DALUNG dan Pengalaman yang pernah saya alami di sini.

Pengertian Komunikasi

1. Pengertian komunikasi
    Banyak para ahli komunikasi memberikan pengertian tentang komunikasi. Namun kita akan saripati dari hakikat komunikasi itu sendiri. Secara sederhana komunikasi dapat terjadi apabila ada kesamaan antara penyampaian pesan (komunikator) dan orang yang menerima pesan (komunikasi). Oleh sebab itu, komunikasi bergantung pada kemampuan kita untuk dapat memahami satu dengan yang lainnya.

    Komunikasi ada dua jenis yaitu:
a. Komunikasi lisan atau verbal, yaitu         komunikasi menggunakan kata kata,       baik hal itu diucapkan maupun                 ditulis.
b. KOMUNIKASI nirkata atau nonverbal, yaitu komunikasi menggunakan bahasa tubuh, bahasa gerak atau gerak isyarat (gesture), atau gambar.

2. Jenis Komunikasi Daring
    1. Komunikasi Daring Sinkron                   (Serempak atau bersamaan)
        Komunikasi daring Serempak adalah komunikasi menggunakan komputer sebagai media, dan terjadi secara serempak. Contoh:  
     a. Text Chat
          Text Chat adalah sebuah layanan, aplikasi, atau program dalam jaringan internet untuk berkomunikasi dan bersosialisasi langsung sesama pemakai internet yang sedang online (yang sama-sama sedang menggunakan internet). Contoh:  whatsApp, facebook Chat, nimbuzz, blackberry, messenger (BBM), dan lain-lain.
    b. Vidio Chat
         Vidio Chat merupakan teknologi untuk melakukan interaksi audio dan Vidio secara langsung pada saat yang sama (real time) antara pengguna di lokasi-lokasi yang berbeda. Contoh : yahoo, skype, face Time, favebook, Vidio Chat, google hongout, teamviewer, webcammax, dan lain-lain.

2. Komunikasi Daring Asinkron (Tak Serempak)
     Komunikasi daring Asinkron adalah komunikasi menggunakan perangkat komputer atau smartphone dan dilakukan secara tunda. Contoh :
e-mail, Forum, rekaman simulasi visual,  menulis dokumen melalui world wide web.